Отже, BBQ. Американці люблять усе скорочувати, навіть це слово. На відміну від самого процесу. Адже барбекю в класичному розумінні - це не просто посмажити м'ясо на задньому дворі, це тривала і послідовна дія.

Та попри подібні складнощі, кожен американець є фанатом цього національного виду відпочинку. Змагання штатів, міст і кухарів щороку підтримують популярність барбекю не тільки в країні, а й у світі. Що вже казати, з часів Вашингтона президенти США використовують барбекю в політичних цілях - перші особи держави смажать м'ясо і збирають гроші для партії, соціальних проєктів або благодійності.

Тепер уже стало зрозуміло, що перше правило барбекю звучить так - поспішати нікуди. М'ясо має спочатку коптитися під кришкою близько 3 годин, потім 2 години смажитися у фользі, а вже потім годинку шкворчати на грилі. Тому ця затія затягується на цілий день із ранку до вечора.  А значить, потрібно врахувати друге правило - запасайся напоями заздалегідь. У США найчастіше це пиво або сухе вино.

Третє правило - соус має бути приголомшливим, це не просто добавка, а предмет гордості. У різних штатах є свій соус, за рецепт якого місцеві стоять горою.  У Меріленді в його основі хрін, у Південній Кароліні - гірчиця, Техас славиться своїм «найправильнішим» гострим томатним соусом, а Алабама пропонує спробувати оригінальний білий соус.
Та й шматки м'яса в різних штатах для BBQ беруть різні. У Техасі це яловича грудинка, у Нью-Йорку і Теннесі - свинячі ребра, а в Північній Дакоті можна спробувати, крім звичайної яловичини, стейк із м'яса бізона.


Хочете позмагатися з американцями в мистецтві управління жаровнею? Ось вам кілька порад для досягнення хороших результатів:

♦ не потрібно маринувати м'ясо - беріть тільки сіль, трохи олії та спеції;
♦ м'ясо повинно бути хорошої якості та мати жирові прошарки;
♦ у процесі смаження можна та потрібно скроплювати м'ясо водою або сухим вином;
♦ біля печі готує одна людина, яка не слухає поради всіх учасників заходу, а працює на благо страві.

Готувати слід у спеціальній круглій металевій барбекюшниці з кришкою або великій стаціонарній печі. Але якщо їх під рукою немає, спробуйте приготування перенести на решітку гриль поверх мангала. Решіткам Grill Me таке багатогодинне випробування цілком під силу - метал у них міцний, не гнеться. А антипригарне покриття допоможе швидко очистити решітку від залишків м'яса та жиру.

Бажаємо вам смачних вихідних разом із класичними американськими рецептами та галасливою, веселою компанією.